Lämmittävä curry ja paahdetut mantelit

Talvi on muuten kiva, mutta välillä osaa olla turhan kylmä. Yksi tapa lisätä lämpöä elämään on käyttää runsaammin mausteita. Lämpövaikutuksen lisäksi monilla mausteilla on myös huomattavia terveysvaikutuksia, esim. kurkuma on luontainen tulehduslääke ja cayennepippuri parantaa verenkiertoa.

Mausteisista ruuista tunnetuimpia ovat intialaiset ja muut kaukoidän herkut. Peruscurry onkin helppo väsätä melkeinpä mistä aineksista tahansa. Avaimena tässä reseptissä on vahvan maustesekoituksen ja kermaisen kookoksen yhdistelmä. Juurekset ovat ekologinen valinta curryn sekaan, koska ne ovat sesongissa talvella.

Garam masala -maustesekoitus

Kaupasta saa valmista garam masalaa, mutta se on hauska tehdä myös itse. Siihen kuuluvat ainekset ja suhteet myös vaihtelevat suuresti, joten tässä saa käyttää omaa makua ja luovuutta.

Ainekset:
1 rkl korianterinsiemeniä
1 rkl jeeransiemeniä (eli rooman- tai juustokumina, engl. cumin)
pari laakerinlehteä
1 tl kokonaisia mustapippureita (+ muitakin pippurilajeja maun mukaan jos löytyy)
kuivattua chiliä paloina maun ja vahvuuden mukaan
kanelitankoa palanen
hypsäys kardemumman siemeniä

Valmistus (pari min):
Heitä kaikki ainekset pannulle, kuumenna ja heiluttele kunnes tuoksuu hyvältä (älä polta), blendaa jauhoksi. Huomaa, että jos käytät jotain aineksista jauheena, se palaa herkemmin.

Juurescurry

Tämä curry syntyi kukkakaalista, joka ei ole juures.

Ainekset:
reippaalla kädellä kookosöljyä paistamiseen
2-4 sipulia koosta riippuen
pari valkosipulin kynttä
sormenpään kokoinen pala inkivääriä
1-2 tl suolaa
1-2 tl palmusokeria
1 rkl garam masalaa
paljon jotain juuresta esim. lanttu, palsternakka, bataatti, peruna, mukulaselleri
kookosmaitoa tai -kermaa (lisää vettä kermaan)
tuoretta korianteria

Valmistus (n. 30 min):
Heitä kattilaan rasva, sipulit ja inkivääri. Heitä suola, sokeri, ja hieman garam masalaa päälle. Kuullota rauhassa muutama minuutti. Heitä sekaan juurekset ja vähän lisää garam masalaa. Pyörittele hetki ja lisää kookosmaito. Jos juurekset eivät juurikaan peity, lisää hieman vettä (ei liikaa, ellet halua nestemäisempää soossia). Pyörittele hetki ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa garam masalaa. Anna hautua pienellä lämmöllä kunnes juurekset ovat kypsät, eli 15 - 20 min tai kauemminkin, riippuen mitä juureksia/vihanneksia käytät. Lisää lopuksi sekaan silputtua korianteria.

Currya on helppo muokata myös ei-vegaaniseen suuntaan juusto- ja lihatuotteilla, jos sellaista kaipaa.

Keitä kaveriksi vaikka riisit. Riisin voi tuunata lisäämällä keitinveteen kurkumaa, josta saa kivan keltaisen värin, sekä heittämällä valmiin riisin sekaan hieman sitruunankuorta ja -mehua.

Paahdetut mantelit uunissa

Itse tehdyt paahdetut mantelit ovat terveellinen ja proteiinipitoinen vaihtoehto sipseille ja muille  markettisnäckseille. Lisää sekaan hieman tulista chiliä niin saat lämmittävän vaikutuksen. Erittäin helppo resepti!

Kuva: familyfriendsandfood

Ainekset:
Kuorellisia manteleita (luomu)
2 tl öljyä (esim. kookos- tai macadamia-)
1 tl hyvää suolaa
1 tl palmusokeria
1 tl chilijauhetta

Valmistus (n. 20 min):
Lämmitä uuni 170 asteeseen. Levitä mantelit uunivuokaan, mielellään vain yhteen kerrokseen. Paahda manteleita uunissa n. 13 minuuttia, kääntele manteleita puolivälissä jos haluat tasaisemman tuloksen. Ota vuoka ulos, lisää öljy ja sekoitetut mausteet ja pyörittele manteleita niin, että mausteet tarttuvat. Anna jäähtyä hetki ja nauti.

Mausteita voi vaihdella oman maun mukaan, esim. pelkkä suolakin toimii hyvin.